開刀手術對身體來說是一項重大的挑戰，它需要時間和資源來康復。除了需要補充大量蛋白質，還需要維生素C、維生素B群、鋅、鐵、銅、精胺酸等來恢復體力及促進傷口癒合。鱸魚除了擁有這些營養素滋補身體，還含有優質的蛋白質、膠質、維生素A、維生素B 群、維生素D、鉀、鈣、鎂，以及Omega-3 脂肪酸等養分，能夠補充病人的營養以及調理傷口。
開完刀的病人通常較沒胃口，且食物需以清淡為主，而鱸魚肉質白皙細嫩，細刺少，相較於其他魚類較無腥味，簡單烹煮就能夠完整的保留住魚肉的營養價值，建議可以再加入不同類別的食材增進營養，像是山藥、蓮藕等澱粉類搭配煮食，可以做為主食、補足所需熱量；或添加同樣含有鋅的蛤蜊，增強食慾及免疫力；也可運用番茄、豆腐、木耳、黃豆芽、綠色蔬菜煮成五色鱸魚湯，兼顧提升胃口及均衡營養的目的。
鱸魚雖能補助營養及幫助傷口癒合，但有些人對鱸魚敏感的人食用後會引致口腔過敏綜合症、血管性水腫、過敏反應、噁心、嘔吐和腹痛，患有痛風人士因高嘌呤飲食會增加血液尿酸含量而引發痛風發作，故應盡量避免。
